Single malt lagerung

Würze weiter verarbeitet wird, werden die nicht löslichen Anteile des Malzschrotes als Viehfutter verwendet. Die Würze wird zur Abtötung unerwünschter Mikroorganismen zunächst aufgekocht. Dabei wird der Zucker teilweise in Alkohol vergärt. Die entstehende Gärbrühe wash hat einen Alkoholgehalt von sechs bis zehn Prozent. Bis an diesen Punkt der Produktion ähnelt der Prozess der Whiskyherstellung sehr stark dem der Bierherstellung.

Die Würze eines künftigen Starkbieres ist also vergleichbar mit einer Whisky-Würze — nur ohne den bitteren Hopfen. Die Whisky-Würze wird in Tanks gesammelt und kurzfristig so gelagert. Diese Destillation findet in Brennblasen pot stills aus Kupfer statt. Die wash wird in die erste Brennblase low wines still gepumpt, langsam erhitzt und zum Sieden gebracht.

Dieser wird wiederum in Tanks zwischengelagert. Der Rohbrand low wines wird in eine zweite, kleinere Brennblase spirit still gepumpt und wiederum erhitzt und kondensiert. Zur Begutachtung der Destillatqualität und zur steuerlichen und zollamtlichen Erfassung des produzierten Alkohols dient der spirit safe Brandtresor , ein verplombter, mit Messgeräten Aräometer , engl. Von ihm aus leitet der Brennmeister nach Überprüfung das Destillat entweder in die Vorratstanks zur Abfüllung oder zur erneuten Verwendung bei der nächsten Destillation.

Etwaige Laborproben werden nur unter Aufsicht eines Zollbeamten entnommen und untersucht, damit kein unversteuerter Alkohol zu Trinkzwecken abgezweigt werden kann. Das aus den Mittelläufen gesammelte Destillat wird in Holzfässer gefüllt und unter Zollverschluss mindestens drei Jahre gelagert. In Schottland und in Amerika ist die Verwendung von Eichenholz vorgeschrieben, in anderen europäischen Ländern werden gelegentlich auch andere Holzarten verwendet, z. Derart junger Whisky wird jedoch allenfalls für die Herstellung von Blended -Scotch-Whisky verwendet; für die Abfüllung als Single Malt wird er in der Regel wesentlich länger gereift.

Ein üblicher Standard für Single Malt Whisky ist eine Abfüllung nach 10 bis 12 Jahren, besonders hochwertige Produkte können aber auch Reifezeiten von 20 Jahren und mehr aufweisen. Die Qualität eines Whiskys lässt sich jedoch nicht unbegrenzt durch immer längere Lagerung steigern. Nach ca.

Zusammen mit dem Destillationsvorgang und der Lagerzeit hat die Qualität der verwendeten Fässer den entscheidenden Einfluss auf den Geschmack eines Whiskys. Whisky kann je nach individuellem Fass mit sehr unterschiedlichem Ergebnis heranreifen; der typische Destillerie-Charakter ergibt sich erst aus der Mittelung über den Inhalt vieler Fässer. Das Fassmanagement ist daher ein wesentliches Qualitätsmerkmal einer Brennerei.

Das starke Vanillearoma, das frische amerikanische Eiche abgibt und das den Bourbon prägt, ist wiederum in schottischem Whisky nicht erwünscht, und so hat sich eine gedeihliche Kooperation zwischen amerikanischen und schottischen Whiskyproduzenten eingespielt. Um Kosten für Frachtraum zu sparen, werden amerikanische Fässer für den Transport zerlegt, und in Schottland werden aus dem Holz neue Fässer zusammengesetzt.

Tradition hat auch das Reifen von Whisky in ehemaligen Sherryfässern aus Spanien, das den Charakter des Whiskys dann stark prägt.

Single malt lagerung

Im Sherryfass gereifte Whiskys können daher eine kräftigere Eichennote im Geschmack aufweisen. Neben dem Einsatz gebrauchter Fässer wird auch das Verfahren angewandt, frische Eichenfässer vor dem ersten Befüllen auszubrennen Toasten. Um bestimmte Geschmacksrichtungen zu erzielen, werden die Destillate oftmals auch nach einigen Jahren Lagerzeit in andere Fässer umgefüllt, eine Technik, die als Finishing oder Nachreifung bezeichnet wird.

Was ist Single Malt Whisky? • Alle Infos und Hintergründe

Seit jüngerer Zeit experimentiert man hier mit einer Vielzahl von Fasstypen: Die Bezeichnung Refill Sherry Cask bedeutet beispielsweise, dass es sich um ein ehemaliges Sherryfass handelt, das bereits einmal für die Reifung von Whisky verwendet wurde. Bei der Abfüllung wird meist der Inhalt mehrerer Fässer miteinander verschnitten. Dieses geschieht, um eine möglichst konstante Qualität zu erreichen und um Unterschiede der einzelnen Fässer auszugleichen.

Oft wird noch eine Kaltfiltrierung durchgeführt, um Trübstoffe aus dem Whisky zu entfernen. Jedoch gehen dadurch auch Geschmacksträger Fette verloren, weshalb bei vielen Abfüllungen heute auf diese Filtration verzichtet wird unchillfiltered. Direkt vorweg: Whisky sollte immer dunkel gelagert werden, dafür eignet sich am besten der Karton, im dem der Whisky ausgeliefert wird. Licht hat vor allem den Effekt, dass sich die chemische Zusammensetzung des Whiskys verändern kann und sich somit auch der Geschmack verändert.

Vor allem sorgt aber starke Lichteinstrahlung beim Whisky dafür, dass sich der Alkohol in der Flasche vom restlichen Inhalt löst und wieder absetzt, was widerum auch einen schlechten Einfluss auf den Geschmack hat. Wenn die Flasche Licht ausgesetzt ist verblasst mit der Zeit auch das Ettiket, was natürlich für den Geschmack nicht wichtig ist, sondern nur ästhetischer Natur ist. Meine Empfehlung ist also, Whisky immer im Karton zu lagern, in dem er auch gekauft wurde. Ansonsten lässt sich offener Whisky sehr gut bei Zimmertemperatur aufbewahren , ohne dass der Geschmack sich merklich verändert.

Wer seinen geöffneten Whisky länger als 6 Monate aufbewahren möchte, sollte Ihn an einem Ort lagern, an dem es knapp unter Zimmertemperatur hat. So sorgt man dafür, dass so wenig Whisky wie möglich aus der Flasche verdunsten kann.

Qualitätsmerkmal Single Malt?

Lunatic von derwhisky. Wie lange offener Whisky haltbar ist lässt sich so schwer sagen, da jeder Whisky anders auf die Luft, die nach der Öffnung einströmt, reagiert. Wer alle Tips von oben beachtet hat, hat im Normalfall mindestens 6 Monate Zeit, bevor sich der Geschmack merklich verändert. Ich habe beispielsweise seit drei Jahren einen Lagavulin im Schrank stehen und konnte bis jetzt noch nicht feststellen, dass sich der Geschmack bemerkbar verändert hat.

Grundsätzlich gibt es noch drei weitere — etwas exotische — Methoden, die in meinen Augen aber relativ aufwändig sind und teilweise sogar ungeeignet sind:.

Single-Malt-Whisky

Die erste Methode ist das hinzufügen von Murmeln oder Glaskugeln in den geöffneten Whisky, um das Flüssigkeitslevel nahe an den Korken heranzubringen und damit so wenig Luft wie möglich in der Flasche zu haben und die Oberfläche, die von Sauerstoff berührt wird, möglichst klein zu halten. In der Theorie mag das Sinn machen, in der Praxis ist es aber nach meiner Erfahrung extrem schwierig, die Kugeln so sanft in den Whisky zu bringen, dass sie nicht noch mehr Sauerstoff an den Whisky bringen und damit sogar den gegenteiligen Effekt haben.

Ganz davon abgesehen, dass ich der Meinung bin, dass der Geschmacksunterschied praktisch nicht existent ist. Die zweite Methode ist ähnlich: Den geöffenten Whisky in eine Karaffe umfüllen. Der Whisky hat sich in meinen Augen auch geschmacklich nicht verändert. Aber auch hier ist fraglich, ob man beim Umfüllen nicht mehr Wirbel verursacht, als wenn man den Whisky in der ursprünglichen Flasche gelassen hätte.

Von daher ist die Karaffe zwar ein schickes Geschenk, zur Lagerung aber nur bedingt geeignet. Die dritte Methode ist diejenige, die ich noch am sinnvollsten erachte: Und zwar wird der Whisky, nachdem er geöffnet ist, wieder mit einem Parafilm-Streifen verschlossen.

Stehend oder liegend?

Die Streifen sind recht günstig 30 Stück für unter 5 Euro und leicht in der Handhabung. Wer einen Korken hat, der nicht mehr ganz dicht hält oder einen Whisky, den er lange nach dem Öffnen aufbewahren will, sollte zusätzlich zu den Tips oben die Flasche mit Parafilm versiegeln. Wie gesagt, genau kann ich es leider nicht sagen. Er gefällt mir aber deutlich besser, weil dieser Whisky viel mehr Charakter hat. Wie der Name es schon sagt reifte der Single Malt in zwei verschiedenen Fassarten. Seinen unverwechselbaren Geschmack erlangte er durch die 5 Jahre Eichenfass-Lagerung.

Da der Single Malt einen sehr eigenen Charakter hat, der durch die Lagerung und Herstellung bestimmt wird, lässt er sich leicht von verschnittenen Whiskysorten unterscheiden. Single Malt als Verschnitt? Ein Single Malt jedoch hat immer etwas Einzigartiges.

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Lagerung und Haltbarkeit von Spirituosen gibt somit dennoch einige Rätsel auf und Who lives. Media in category "Whisky from Scotland" The following files are in this category, out of total.


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